Apresenta diversas receitas da cozinha italiana, como: técnicas de preparar massa fresca, canelone, lasanhas, sorrentini, tortelone entre molhos e até o famoso risoto. Aproveitamos para indicar também: Curso de Fudge,, Doces Franceses: Carolinas e Macarrons, e Bolo e Rocambole de Sorvete,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
Habilidades aprendidas
1 - Introdução
2 - Técnicas para preparar risoto
3 - Arroz pré-cozido
4 - Pasta de ervas e alho
5 - Acrescentando caldo de legumes ao risoto
6 - Ponto de risoto de camarões
7 - Como usar o arroz pré-cozido
8 - Crisp de presunto parma
9 - Montagem do risoto com presunto parma
10 - Molho ao sugo
11 - Molho branco
12 - Segredos do molho branco
13 - Finalização dos molhos
14 - Juntando os ingredientes
15 - Ativando o glúten da massa
16 - Ponto correto da massa
17 - Corte do talharim
18 - Corte de massa para lasanha
19 - Branqueamento da massa fresca
20 - Molho à bolonhesa
21 - Refogando a carne moída
22 - Finalização do talharim à bolonhesa
23 - Montagem da lasanha napolitana
24 - Acrescentando molho branco à lasanha
25 - Como servir lasanha napolitana
26 - Recheio de frango
27 - Como dar cremosidade ao recheio
28 - Recheando canelones de frango
29 - Apresentação do canelone
30 - Coloração de massas
31 - Ponto correto da massa colorida
32 - Espessura correta para a massa
33 - Recheio de ricota
34 - Textura correta para o recheio
35 - Molho rosé
36 - Como fechar os ravioles
37 - Formato do sorrentini e granraviolli
38 - Maçã caramelada
39 - Recheando os sorrentinis
40 - Manteiga noisette
41 - Apresentação do sorrentini
VIVI ARAÚJO
Formada em gastronomia, estagiou com o Chef Alex Atala no D.O.M, participou do famosos Dalva e Dito, trabalhou com o francês Pascal Valero no clássico Le Coq Hardy e com o Chef Eric Jacquin. Hoje escreve para Revista Glamour e para o Portal Pepper. Apresenta o programa culinário no Mulheres da Tv Gazeta. Além de todos estes trabalhos, lançou a primeira boneca Chef do Brasil.
Dúvidas frequentes
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O curso é 100% online e totalmente autodirigido. Você terá acesso imediato a aulas em vídeo, slides, exercícios práticos e materiais de apoio. Basta se inscrever para começar em poucos minutos não há pré-requisitos nem cronograma fixo.
Você terá 3 meses de acesso para as trilhas de cursos e 30 dias para os cursos individuais. Estude no seu próprio ritmo o importante é aproveitar o material durante este período.
Sim, todos os nossos cursos incluem certificado autorizado pelo MEC. O documento é válido profissionalmente e inclui assinatura, CNPJ, data de validade e cronograma — tudo o que você precisa para comprovar sua formação.
Após a confirmação do seu pagamento, você receberá um email com seus dados de acesso (usuário e senha). Basta fazer login na plataforma para começar imediatamente — o acesso é liberado em minutos.
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Uma trilha é um conjunto de cursos relacionados que formam um caminho de aprendizado completo em um assunto. Trilhas oferecem acesso por 3 meses e geralmente têm um valor mais econômico que comprar cada curso separadamente. Cursos avulsos são disciplinas individuais com acesso por 30 dias. Escolha a trilha se quer aprofundar em um tema ou cursos avulsos se quer aprender tópicos específicos.
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